Archiv der
‘Beef & Smoke Club’ Kategorie

Hereford-Rinderrippchen
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Hereford-RinderrippchenZubereitungszeit15 MinKochzeit15 MinGesamtzeit30 MinStichwörterBeefer ZutatenCa. 2kg Hereford-Rinderrippchen am Stück4EL BBQ SauceRalf Kramers Butcher Style nach Belieben Zubereitung1 Die Rinderrippchen am Stück mit Ralf Kramers Butcher Style Gewürz einreiben und dann mit der BBQ-Sauce einpinseln, in einem geeigneten Beutel vakuumieren und in einem vorgeheizten Wasserbad bei 80°C ca. 12 Stunden sous-vide garen. 2 Dann herausnehmen, die [...]
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Französische Zwiebelsuppe
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Französische ZwiebelsuppeZubereitungszeit15 MinKochzeit1 Std 15 MinGesamtzeit1 Std 30 MinStichwörterBeefervegetarischVorspeise Zutaten4 Portionen1TL Kümmelsamen2 Nelken4 Pimentkörner8 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 ZweigeThymian3 EL Butter2 EL Zucker2 cl Cognac1L GemüsebrüheSalzWorcestersauceWeißweinessigTabasco4 Scheiben Toastbrot4 Scheiben Comté4 EL geriebener Cheddar Zubereitung1 Kümmel, Nelken, Pfeffer- und Pimentkörner in einen kleinen Teefilter füllen und zubinden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und [...]
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Spargel grillen
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Spargel grillen So bereiten Sie den Spargel für den Grill vor Zum Grillen eignet sich grüner Spargel am besten – er ist in der Regel dünner als weißer Spargel und wird schnell gar. Waschen Sie die Stangen und schneiden Sie holzige Enden ab. Bestreichen Sie die Spargelstangen mit etwas Öl. Weißen Spargel müssen Sie zusätzlich [...]
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Bread Pudding (Brotpudding)
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Bread Pudding (Brotpudding)Resteverwertung deluxe: Baden Sie altbackenes Brot in einer Eiermilch, würzen Sie mit Zimt und Vanille und servieren Sie den Bread Pudding später lauwarm mit frischen Erdbeeren, weisser und brauner Schokolade.Kochzeit45 MinStichwörterNachspeise Zutaten12 Portionen12 Scheiben Weißbrot oder Hefezopf vom Vortag (etwa 300 g)60 g Butter, geschmolzen8 Eier, verschlagen900ml Milch100 g Zucker, am besten brauner2TL [...]
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Tomaten Feta vom Grill
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Tomaten Feta vom GrillZubereitungszeit10 MinKochzeit15 MinGesamtzeit25 Min ZutatenFür 4 Tomaten4 Tomaten2 Pck. Feta-Käse (oder Schafskäse)Aluförmchen oder besser Tappas schalen.Glatt Petersilie oder Basilikum.etwas Öl (Olivenöl)2 Zehen Knoblauch Zubereitung1 Die Förmchen mit Öl einpinseln. Tomaten und Feta in Scheiben schneiden und dachziegelartig in die Förmchen schichten. Etwas Petersilie dazwischen. 2 Knoblauch pressen und zusammen mit etwas Olivenöl, [...]
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Kürbis Grillen
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Kürbis Grillen ZutatenFür einen 1kg Kürbis1 kg Kürbis = ca 700 g Kürbisfruchtfleisch5 EL Olivenöl1 unbehandelte Orange davon Saft und SchaleMuskatnuss0,5 TL fein gehackte Fenchelkörner0,5 T Lrote Pfefferkörner1 Msp gemahlener Koriander1 Knoblauchzehe, fein gerieben Zubereitung1 Kürbis schälen, Kerne entfernen und in längliche etwa 1 cm dicke Spalten schneiden. 2 Olivenöl mit Orangensaft und -schale verquirlen, [...]
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Veggi isst Käse
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Veggi isst KäseKohl auf Zedernholzplanke mit Blauschimmelkäse überbacken.Zubereitungszeit20 MinKochzeit45 MinGesamtzeit1 Std 5 Min ZutatenFür 10 Personen5 Planken1 Weißkohl1 Spitzkohl1 Flasche Irisches Bier (Kilkenny)400g Schmand300g Gorgonzola200g Emmentaler ReibekäseR.K. BBQ 4 Pepper Zubereitung1 Kohl waschen, jeden Kohl in 5 Scheiben schneiden, 15 Min. blanchieren. 2 Die Scheiben auf der gewässerten Planke anrichten, mit BBQ 4 Pepper würzen. [...]
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Oerweg 89a, 45657 Recklinghausen

Tel.: 02361/183632

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