Fondue

Das Wort ”Fondue” stammt aus dem französischen Verb ”fondre”, was ”schmelzen” bedeutet. Fondue bezieht sich auf eine Gruppe von kulinarischen Gerichten, bei denen Lebensmittel in einer geschmolzenen Mischung aus Käse, Schokolade, Brühe oder Öl eingetaucht und gegessen werden.

Es gibt verschiedene Arten von Fondue, darunter:

Käsefondue: Hierbei wird Käse, oft eine Mischung aus verschiedenen Sorten wie Emmentaler und Gruyère, geschmolzen und mit Wein, Kirsch und Gewürzen vermischt. Dann werden Brotstücke in die geschmolzene Käsemischung getaucht und gegessen.

Ein Caquelon ist ein spezielles Gefäß oder ein Topf, der traditionell für die Zubereitung und das Servieren von Käsefondue verwendet wird. Das Wort “Caquelon” stammt aus dem Französischen und bedeutet so viel wie “Kochgeschirr” oder “Topf”. Es handelt sich normalerweise um einen runden, tiefen und breiten Topf mit einem stabilen Griff.

• Rühren, rühren, rühren: Rühren Sie ständig in Form einer 8 in Ihrem Fonduetopf, um sicherzustellen, dass der Käse gleichmäßig schmilzt und nicht am Boden anbrennt.
• Geduld haben: Lassen Sie den Käse langsam schmelzen, ohne zu hohe Hitze zu verwenden. Geduld ist der Schlüssel zu einem cremigen Fondue.
• Brot richtig vorbereiten: Schneiden Sie das Brot in mundgerechte Stücke und lassen Sie es leicht trocknen. Dadurch haftet der geschmolzene Käse besser.
• In der Regel rechnet man pro Person mit 250g Käse.
• Ist das Fondue zu fest, so gießt man zum Beispiel Weißwein hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Sollte das Fondue zu flüssig sein, nutzt man Speisestärke oder mehr Käse, um das Fondue etwas einzudicken. Das Fondue trennt sich? Hier hilft etwas Zitronensaft. Einfach dazu geben und nochmals aufkochen lassen.
• Alkoholhaltige Zutaten können einfach durch alkoholfreie Varianten ersetzt werden, z. B. durch Süssmost, Traubensaft, Buttermilch oder Bouillon.